【导读】江西老家的南丰蜜桔可谓甘之如饴，而北京购买的“南丰蜜桔”实在是味同嚼蜡。为什么在北京很难买到真正的南丰蜜桔？第一，南丰蜜桔产品质量不稳定；第二，缺乏可靠的原产地识别标志；第三，出现了广东沙糖桔等有力的竞争者。

  

我其实也是一个“北漂”。我出生于江西省抚州市（古称临川）崇仁县，自1997年进入中国人民大学读本科，至今20周年了。20年，这已经超过了我在江西老家生活的时间，某种程度上我应该算北方人了。但是，正如江西作家熊培云说的，我们这些“提着笔杆子进城”的一代人，对于家乡总有割舍不断的感情。

 

几年前，从江西老家来京的一个朋友，给我捎来一些南丰蜜桔。送来的南丰蜜桔就装在一个普通的白色框子里，随意地堆放在门边。我一开始不以为然，因为南丰蜜桔似乎在北京的大街小巷都能买到，何必费心从千里之外专程送来呢？但即便“千里送鹅毛，礼轻情意重”。我随意捡起一个桔子，只见外表凹凸不平，用手轻轻一剥，金黄的表皮轻松地与肉瓣分离，掰开两片丢进嘴里，清甜可口，余香留唇。原来这桔子这么好吃，为什么跟我在北京买的“南丰蜜桔”完全不一样呢？此后几年，我多次对比老家送来的南丰蜜桔和北京商店里购买的“南丰蜜桔”，发现两者的味道简直是天壤之别。江西老家的南丰蜜桔可谓甘之如饴，而北京购买的“南丰蜜桔”实在是味同嚼蜡。为什么在北京很难买到真正的南丰蜜桔？

 

我们先来了解一下南丰蜜桔的悠久历史。网络记载，南丰蜜桔是我国柑桔中的优良品种，同时也是江西省的名贵特产。历史上就以果色金黄、皮薄肉嫩、食不存渣、风味甘甜、芳香扑鼻而闻名中外。很早以前，南丰蜜桔已被列为贡品。故南丰蜜桔又有“贡桔”的美誉，甚至被誉为“桔中之王”。南丰蜜桔的原产地位于江西省抚州市南丰县，抚州市即古代的临川，曾诞生了唐宋八大家中的两大家——王安石和曾巩，古称“才子之乡”。南丰县于1986年被国家列为全国柑桔商品基地县，1995年被命名为“中国南丰蜜桔之乡”。2007年南丰蜜桔被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。

 

问题来了，这么好吃的东西，为什么在北京很难买到正宗的？我自己的观察和思考是：第一，南丰蜜桔产品质量不稳定；第二，缺乏可靠的原产地识别标志；第三，出现了广东沙糖桔等有力的竞争者。

 

先说品质问题。很多食品之所以独特，是因为具有独特的地理位置和气候环境。好比茅台酒，主要靠一种独特的细菌发酵，一旦离开贵州茅台镇，这种独特的细菌就改变了，因此茅台酒的产地不能离开茅台镇；又好比神户牛肉，不管牛崽来自哪里，都必须在日本神户县放养一段时间，食用本地的水草，才能保证一流的品质。类似地，南丰蜜桔之所以成为桔中极品，是因为南丰县有独特的气候、土壤、水分和光照，特别适合培育品味绝佳的桔子。但是，究竟什么样的自然环境组成元素和比例最适合南丰蜜桔生长？这恐怕至今是一个谜。不象麦当劳、肯德基，所有的原材料和配料都可以精确计算成分并通过工业手段控制。据说即便是南丰县境内同一棵桔树的不同部位，生长的桔子质量都不完全相同，甚至差别很大。一棵树上的果子尚且存在质量差异，更何况不同村镇呢？如果产品质量不稳定，良莠不齐，而通过外表又看不出来，就无法通过分类销售来提高优质产品的价格。如果内行人知道品质，但外行人不知道，那么在信息不对称的条件下，就很容易产生以次充好甚至是逆向淘汰的问题。品质差的桔子可能会通过价格战将品质好的桔子赶出市场，然后品质差的桔子会破坏南丰蜜桔的整体形象。一旦形象被破坏，南丰蜜桔就很难打入高端市场。于是，在北京这种大城市，买到假的南丰蜜桔就太正常了。

 

然后说原产地识别。好东西最怕信息不对称，坏东西最喜欢信息不对称。鱼目混珠，倒霉的是珍珠。即便南丰县本地商人知道哪些地方、哪些果树生长的桔子品质好，或者至少知道哪些是本地产的正品，哪些是外地产的冒牌货，也难以通过技术手段甄别开来并让普通消费者相信。好几年前，阳澄湖大闸蟹就开始通过电子码来标明原产地，结果很多外地的螃蟹到阳澄湖里洗了个澡，照样贴上了阳澄湖的身份标签。关键的问题是，在多人拥有产地和产品的情况下，单个人总是有动机与外人合谋。每个人都希望别人别作假，然后自己通过“适当作假”或放松品质控制来谋取利益。这是一个“囚徒困境”。我们注意到，南丰县也采取了一些措施来识别原产地，包括“利用溯源体系实行统一种植标准、统一采摘标准、统一分拣标准、统一保鲜技术、统一运输标准、统一检验标准来提高南丰蜜桔的品牌价植”。但是知易行难，至少我目前还不清楚如何通过独特的标志来判断南丰蜜桔的原产地，只能依靠亲口品尝或者老乡赠送来识别。与第一个问题有关，如果品质不稳定，即便识别了原产地，对南丰蜜桔品牌本身也未必就是好事。因此，解决第一个问题才是关键。

 

最后说竞争者。这几年，广东沙糖桔成为南丰蜜桔的有力竞争者，甚至有后来居上的态势。广东沙糖桔又名十月桔，主要产地有四会、云浮、阳春、广宁、清远、英德，是当地柑桔主栽品种之一，因其味甜如沙糖故名。南丰蜜桔与沙糖桔的区别是：南丰蜜桔表面凹凸不平，沙糖桔颗粒浑圆饱满；南丰蜜桔皮薄，沙糖桔皮厚；南丰蜜桔皮肉轻易分离，沙糖桔皮肉结合紧密；南丰蜜桔清甜可口，沙糖桔甜味浓郁。一句话概括，沙糖桔更圆润、更甜，但关键是品质更稳定。我自己多次品尝和比较，发现一堆沙糖桔中，几乎所有桔子品质都比较整齐，加上外表圆润饱满，因此很容易通过肉眼识别。据说，沙糖桔经过了品种改良，又采用了科学手段控制品质。南丰蜜桔也做过这方面的工作，但是目前看来效果还不太明显。

 

美食是家乡永远的念想，它是“来自大自然的恩赐”。我写这篇文章，希望更多人知道正宗的南丰蜜桔是多么美味可口，希望大家吃到假冒的南丰蜜桔时不要盲目怪罪，更希望江西南丰蜜桔能够提高品质，让千家万户共飨美食佳品。

 

小时候，我看过一篇文章介绍屈原的《橘颂》，里面有一句诗令我梦萦牵绕：后皇嘉树，生南国兮。最后，请允许我以这首优美高雅的诗歌作为本文的结尾。

 

《橘颂》

后皇嘉树，橘徕服兮。

受命不迁，生南国兮。

深固难徙，更壹志兮。

绿叶素荣，纷其可喜兮。

曾枝剡棘，圆果抟兮。

青黄杂糅，文章烂兮。

精色内白，类任道兮。

纷缊宜修，姱而不丑兮。

嗟尔幼志，有以异兮。

独立不迁，岂不可喜兮。

深固难徙，廓其无求兮。

苏世独立，横而不流兮。

闭心自慎，不终失过兮。

秉德无私，参天地兮。

原岁并谢，与长友兮。

淑离不淫，梗其有理兮。

年岁虽少，可师长兮。

行比伯夷，置以为像兮。