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树莓不是树上的草莓——舌尖上的江西7-8

【舌尖上的江西7-野生小竹笋】
 
很多人可能吃过竹笋。竹笋是竹子的嫩芽,分为春笋和冬笋,一般生长在江西、浙江、贵州等地。但是估计知道野生小竹笋的不多,这是我今天要介绍的江西野味。野生小竹笋是一种野生竹子的嫩芽,这种竹子一般生长在灌木丛中,周围布满荆棘。尺寸比筷子大一些,长一些,形状是瘦尖的。请注意,不是所有小竹子的笋都可以吃。相反,观赏小竹子的笋都不能吃。基本上,只有江西等南方少数地方的野生小竹笋才可以吃。野生小竹笋采摘之后,要剥皮、切段,用热水焯一下,然后可以炒肉,如果加入一点江西老家的梅干菜,那就更香了。也有人把它切条、晒干,做成小笋干。小时候,我们经常在春天的雨后去拔小竹笋,除了肉茎可以吃,笋衣剥下来插在手指上,还可以模仿宫廷剧里太后戴的尖尖的手指套,或者把它的皮撑起来做成一把小“雨伞”。新鲜的小竹笋最好的上市季节是清明节前,而且很难保鲜,即便长途快递也容易变质。因此,如果不是回江西老家,我是多年没法吃到这份野味了。下图是我两年前回老家时亲手采摘的新鲜小竹笋,回北京后亲手做了一道梅干菜瘦肉炒小竹笋。
 
 
【舌尖上的江西8-野生树莓】
 
小时候家里很穷,我七岁之前都没吃过什么水果,唯一印象深刻的“水果”就是屋子附近的野生树莓。我们江西老家叫它“乐泡”,我好多年之后才知道它应该叫树莓、山莓或者刺泡。树莓生长在一种跟人差不多高的灌木上,带刺,果实有点象草莓,但是植物比草莓高多了,所以就叫树莓。树莓的果实一般是鲜红的,一颗树莓就象无数个晶莹的红珍珠堆成一个圆锥体,非常漂亮。不仅外观漂亮,关键是酸甜可口。母亲告诉我们,颜色鲜红的树莓最甜,颜色淡红、橘黄的树莓就有点酸涩。而且,我发现不是只有一种带刺的灌木长树莓,好几种也长。每年5月份前后,我们家附近的一处灌木长满了树莓,好比一串串红宝石。母亲总是带我们用老式的瓷缸去采摘,能够盛满一瓷缸。采摘之后,手上都沾满了红色的汁液。好多年后,因缘际会,我亲戚就住在当年我老家附近,可惜物是人非。我七岁之前的那些房屋,连同树莓,都无法找到现实的对应了。每当想到小时候仅剩的一点记忆竟然无影无踪,我就颇为伤感。什么叫乡愁?这就是。
以上内容来自今日头条签约作者聂辉华教授,账号“人大聂辉华”。
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