大家平常吃到的豆腐都是白色的，而且豆腐当然都是用豆子做的。但是你吃过一种紫色的豆腐吗？它不是用豆子做的，也不是长在田里的，但是味道非常鲜美，而且绝对绿色无污染，它在我们江西省抚州市叫苦槠（zhū）豆腐。首先，它是苦槠树的果实，苦槠树长得比较高大（图1、2）；其次，它是一种坚果（图2），外面有一层青色的皮，里面是褐色的果实，象一颗珠子，而且味道有点苦，因此我们当地人叫“苦珠”；再次，苦槠成熟后会脱皮，掉在地上，然后捡起来晒干，去壳，象黄豆一样浸泡；最后，将苦槠磨成浆，过滤、加热、冷固成块，再切割成豆腐块（图3）。苦槠豆腐性味甘微寒，补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。我们一般是炒着吃，加蒜苗，味道香。冬天正是吃苦槠豆腐的好季节。可惜，离开江西老家后，我已经十几年没有吃过这种独特的美食了。

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